Splits het ei boven 2 kommen, de dooier wordt niet gebruikt.

Was de limoen en rasp de schil.

Ontkorst het brood en snij het in stukjes.

Maal in een keukenmachine de visfilet met het eiwit, limoenrasp, maïskorrels, 3 eetlepels chilisaus, brood en bloem tot een stevig mengsel.

Maak met vochtige handen koekjes van het vismengsel.

Verhit de olie in een koekenpan en bak de koekjes aan beide kanten op een matig vuur in ca 6 minuten gaar en goudbruin.

Laat uitlekken op keukenpapier.