Laat het blikje tonijn goed uitlekken in een vergiet.
Pureer met de staafmixer de tonijn met de mayonaise. Op smaak brengen met citroensap, zout en peper. Eventueel 2 eetlepels water toevoegen om de saus iets vloeibaarder te maken.
Snijd de augurk in kleine blokjes.
Leg de rucola in het midden op een bord – houd een flinke hand rucola achter voor de garnering – en leg hierover de plakjes kipfilet of fricandeau.
Spuit de tonijnsaus over het vlees en strooi de kappertjes (of blokjes augurk) erover. Garneer met de rest van de rucola en versgemalen peper.
