Verwarm de oven voor op 210°C.

Zet het vleesbrood erin en bak het ± 45 minuten.

Snijd de ui in dunne plakjes en fruit die op zeer laag vuur in een pan met 3 soeplepels olijfolie.

Maak het brood met een mixer fijn en voeg het bij de uien.

Doe er het fijngesneden teentje knoflook en de gehakte peterselie bij en fruit het mengsel goudbruin.

Vet een ovenschotel in met olie en leg er afwisselend de tomaatschijfjes en het uimengsel in.

Kruid met zout en peper en bestrooi met de Provençaalse kruiden.

Zet de schotel in de oven en bak ± 20 minuten.

Snijd het vleesbrood in plakken en dien die op met de gegratineerde tomaten en eventueel met een aardappelpuree.