Vleessamosa’s
Ingrediënten
Voor de vulling:
- 2 eetlepels olie
- 2 middelgrote uien gesnipperd
- 225 gram mager lamsgehakt of rundergehakt
- 3 tenen knoflook gepeld en geperst
- blokjes gemberwortel 1¼ x 1¼ cm, geraspt
- ½ theelepel kurkuma gemalen
- 2 theelepels koriander gemalen
- 1½ theelepel komijn gemalen
- 1 theelepel chilipoeder
- ½ theelepel zout
- 1¼ dl warm water
- 150 gram doperwtjes diepvries
- 2 eetlepels kokos gedroogde
- 1 theelepel garam masala
- ½ verse groene chilipepers fijngehakt en van zaad ontdaan
- 2 eetlepels korianderblaadjes fijngehakte
- 1 eetlepel citroensap
Voor het deeg:
- 225 gram bloem
- 50 gram boter
- ½ theelepel zout
- ¾ dl warm water
- frituurvet
Instructies
De vulling:
- Verhit de olie in een koekenpan op half vuur en fruit de uien erin tot ze lichtbruin zijn.
- Voeg het gehakt, de knoflook en de gember toe, Roerbak alles tot het vocht is verdampt en zet het vuur laag.
- Voeg de kurkuma, koriander, komijn, chilipoeder en zout toe en roerbak dit tot het gehakt aangebraden is.
- Voeg het water en de doperwten toe, breng het aan de kook, leg een deksel op de pan en laat het mengsel 25-30 minuten sudderen.
- Draai, als er nog vocht in de pan zit, het vuur half en bak het gehakt al roerend tot het helemaal droog is.
- Roer de kokos, garam masala, groene chilipeper en korianderblaadjes erdoor.
- Haal het gerecht van het vuur, voeg het citroensap toe en laat het mengsel helemaal afkoelen, voordat u de samosa's vult.
Het deeg:
- Meng de boter en het zout met de bloem, voeg het water toe en kneed het deeg tot het zacht aanvoelt.
- Maak van het deeg 9 balletjes. Draai elk balletje tussen de handpalmen rond en sla het dan met de vlakke hand plat.
- Rol elk schijfje tot een rondje van 10 cm doorsnee en snijd het doormidden.
- Gebruik elke halve cirkel als een envelopje.
- Bevochtig het rechte eind met een beetje warm water, klap de halve cirkel dubbel tot een hoorntje en druk de rechte einden stevig op elkaar.
- Er mogen geen openingen ontstaan.
- Vul de hoorntjes met het gehaktmengsel (laat aan de top van de kegel een
- randje van ½ cm over), bevochtig de randen aan de top en druk ze stevig op elkaar.
- Frituur de samosa's op laag vuur tot ze goudbruin zijn en laat ze op keukenpapier uitdruipen.