Kook de eieren in kokend water gedurende ongeveer 10 minuten tot ze hard zijn, laat ze schrikken en pel ze vervolgens.

Prak de hardgekookte eieren in een diepe kom fijn.

Snijd de tomaatjes in kleine stukjes en meng ze met de geraspte Parmezaanse kaas en fijngehakte basilicum door de geprakte eieren.

Roer er zoveel truffelolie door tot er een smeuïge salade ontstaat.

Breng de eiersalade op smaak met zout en peper naar smaak.

Laat de salade bij voorkeur een half uur staan zodat de smaken zich goed kunnen ontwikkelen.

Bestrijk 4 sneetjes volkorenbrood royaal met de eiersalade.

Leg de overige sneetjes brood er bovenop, druk ze lichtjes aan en snijd de sandwiches diagonaal door.

Schik de sandwiches op een schaal en serveer.