Kleurrijke Veggie Club Sandwich
Geniet van deze kleurrijke en smaakvolle veggie clubsandwich als een verfrissende lunch of een snel ontbijt!
- 16 satéstokjes
- 12 sneetjes volkoren casinobrood
- 4 paprika’s uit pot (uitgelekt)
- 2 eetlepels tomatenketchup
- Handje veldsla
- 4 plakjes vegetarische kip (bijvoorbeeld op basis van soja)
- 100 g eiersalade (vegetarisch)
- 1 eetlepel fijngehakte bieslook
- ½ komkommer (in plakjes)
- Peper & zout
- Rooster de sneetjes brood.
- Pureer de paprika’s in een blender met de tomatenketchup tot een dikke saus.
- Breng op smaak met een beetje zout en peper.
- Bestrijk 4 sneetjes met de paprikapuree en verdeel de veldsla erover.
- Vouw de plakjes vegetarische kipfilet losjes dubbel en leg ze op de veldsla.
- Bestrijk 4 andere sneetjes met eiersalade en strooi de bieslook erover.
- Leg de plakjes komkommer erop.
- Leg deze sneetjes op de sneetjes met paprikapuree en dek ze af met de laatste sneetjes.
- Druk de stapeltjes iets aan en snijd ze dan met een groot, glad mes diagonaal in vieren.
- Steek door elk stapeltje een satéstokje en zet ze op de borden.
Wijnadvies:
Deze vrolijke clubsandwich past goed bij een lichte en verfrissende witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Sauvignon Blanc.