Was de vis en verdeel hem in gelijke stukken.

Doe de gewassen vis in een kookpan en giet er de wijn en het water bij tot alles onder staat.

Maak de wortelen en de prei schoon, was ze en snijd ze in stukken.

Voeg deze samen met tijm, laurier, peper en zout bij de vis en laat alles 20 minuten koken.

Breng dan op smaak met cayennepeper.

Bind deze soep met fijngemalen beschuit en werk af met gehakte peterselie.