Witloofsoep

Witloofsoep

2 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 stronken Brussels lof
  • 40 gr boter
  • 1 sjalotjes gesnipperd
  • 1 laurierblad
  • 1½ dl witbier Hoegaarden, Blanche de Namur
  • ¼ theelepel nootmuskaat versgeraspte
  • ⅛ liter sojaroom of crème fraîche
  • zout
  • versgemalen peper

Voor de bouillon:

  • 2 geschilde aardappels
  • 1 stengel prei schoongemaakte en in stukken
  • gesneden
  • 1 stukje foelie
  • ½ liter water

Instructions

  • Kook de aardappels, de prei en het stukje foelie 20 minuten in het water.
  • Zeef dit en houd de aardappels apart.
  • Snijd het lof in repen van 1 cm.
  • Smelt de boter,voeg het lof,de sjalot en het laurierblad toe en laat het met gesloten deksel op zacht vuur 15 minuten smoren.
  • Voeg het bier, de bouillon, zout en peper toe en laat het ½ uur zachtjes pruttelen.
  • Proef en voeg eventueel nog wat zout en/of peper toe.
  • Voeg de room en eventueel wat fijngewreven aardappel toe.
————————————————————————————————–
Course; Soep
Cuisine; België