Schrap 250 gr worteltjes, snijd ze in stukjes en kook ze gaar.
Laat ze ± 5 minuten afkoelen en pureer ze.
Hak 100 gr pecannoten grof.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Vet 8-10 metalen cakevormpjes van 1 1/2 dl dun met olie in.
Zeef 225 gr bloem met 225 gr suiker en klop er met een mixer 2 eieren, 1 dl olie en 3/4 dl Griekse roomyoghurt door.
Spatel de wortel en de noten erdoor.
Vul de vormpjes voor 2/3 en bak de cakejes in 25-30 minuten goudbruin en gaar.
Laat de cakejes ± 5 minuten afkoelen en keer ze op een rooster.
Mix voor het glazuur 125 gr yoghurt met 50 gr boter tot een gladde massa.
Zeef er 125 gr poedersuiker boven en blijf kloppen tot de suiker geheel is opgelost.
Schenk het glazuur over de bovenkant van de cakejes en laat het eroverheen lopen.
Garneer met limoenschil of pecannoot.
