Carpaccio van Ossenhaas met Romige Citroensaus
Ingrediënten
- 2 eetlepels mayonaise
- 2 eetlepels melk
- Citroensap
- Worcestershiresaus
- Witte peper
- Zout
- 100 g flinterdun gesneden ossenhaas zelf gesneden of kant-en-klaar rundercarpaccio
Instructies
- Meng de mayonaise met de melk om een dunne saus te maken.
- Breng de saus op smaak met citroensap, worcestershiresaus, witte peper en zout.
- Proef en pas de smaken naar wens aan.
- Leg de flinterdun gesneden ossenhaas op een serveerschaal.
- Druppel de saus in strepen over de carpaccio.
- Serveer met geroosterde sneetjes ciabatta, ingesmeerd met knoflookolie
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Bij een verfijnde carpaccio van ossenhaas past een lichte en frisse witte wijn zoals een Pinot Grigio uit Italië. De wijn moet het gerecht complementeren zonder te overheersen.--------------------------------------------------------------------------------------------------
