Doperwtjes Crème Soep met groenten en gamba's
Ingrediënten
Instructies
- Snijd het lente-uitje in flinterdunne plakjes en fruit deze in een braadpan in een scheutje
- olijfolie, samen met 1 takje tijm en 1 blaadje laurier.
- Voeg de doperwtjes toe en bak ze een paar minuten mee.
- Voeg ongeveer een halve liter groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook.
- Laat de soep 25 minuten koken.
- Snijd ondertussen de schil van de courgette, evenals de wortel en asperges, in reepjes.
- Snijd de sjalotjes in plakjes.
- Bak dit mengsel op hoog vuur in een koekenpan met een scheutje olijfolie. Voeg na 4
- minuten de in stukjes gesneden gepelde gamba's toe, samen met zout en peper, en bak nog
- 2 minuten.
- Verwijder de takje tijm en het blaadje laurier uit de soep zodra deze klaar is.
- Pureer de soep.
- Schenk de soep in kommen en garneer met de gebakken groenten en gamba's.
- Voeg wat versgemalen witte peper en een scheutje olijfolie toe voor de finishing touch.
- Dit voorgerecht is een heerlijke combinatie van smaken en texturen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
