Van gezeefde bloem melk suiker zout en eieren een glad flensjesbeslag maken hiervan op de gewone manier eenzijdig gebakken flensjes maken.
Van de marmelade en stukjes ananas een dikke pasta maken en hiervan overlangs een dunne laag op elk flensje doen.Dit oprollen halveren en elke helft met een prikker vaststeken.
De rissoles paneren à l'anglaise en in de hete frituur goudgeel afbakken.
Notities / Tips / Wijnadvies
Varianten:
Appelmoes en bigarreaux gebruiken i.p.v. abrikozen en ananas
Een vruchtengelei en stukjes geweekte of verse abrikoos.