Laat de agar agar 1 nacht in voldoende water weken.

Pureer de mango in een keukenmachine en voeg citroensap toe.

Voeg zoveel water toe dat de hoeveelheid mango en water samen 0.5 l. bedraagt.

Vermeng de agar agar, mango en de suiker in een sauspan en laat het geheel sudderen tot de suiker en agar agar zijn opgelost.

Roer regelmatig.

Doe het over in een puddingvorm en laat het afkoelen.

Doe de eieren en suiker in een kom.

Roer ze au-bain-Marie luchtig.

Voeg een mespuntje zout en melk en roer het weer goed.

Laat de saus au-bain-Marie dik worden.

Doe de kokos erbij.

Stort de pudding op een bord of schaal en geef de warme of koude saus erbij.