Schaaf of snijd de witte kool in smalle reepjes.
Giet er kokend water over en laat goed uitlekken.
Rasp de wortel. Hak de lente-uitjes met het loof fijn.
Halveer de abrikozen, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in partjes.
Giet de ananas af en vang het sap op.
Meng 1 eetlepel ananassap, peper, zout, biogarde en kokosmelk.
Schep de kool, wortel, lente-ui en de helft van het loof, de ananas en de dressing door elkaar.
Strooi de rest van het lentegroen erover.