Aspergeragoût met ham
Romige ragoût met witte asperges en ham. Perfect voor pasteibakjes of als bijgerecht.
Equipment
- sauspan
Ingredients
Instructions
- Schil de witte asperges en kook ze gaar.
- Bewaar het kookvocht.
- Smelt de boter in een pan en roer de bloem erdoor tot een roux.
- Voeg het aspergekookvocht toe en roer tot een gladde saus.
- Breng aan de kook en laat kort sudderen.
- Breng op smaak met peper, nootmuskaat en zout.
- Snijd de asperges in stukjes en voeg deze samen met de ham toe aan de ragoût.
- Voeg vlak voor het serveren een scheutje koffieroom toe en verwarm kort zonder te koken.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer deze ragoût in warme pasteibakjes of op een krokante bodem voor een feestelijke presentatie.Wijnadvies:
Bij deze romige ragoût past een elegante Pinot Blanc perfect. Deze wijn sluit mooi aan bij de zachte asperges. Liever iets frisser? Kies dan een Sauvignon Blanc — die geeft net wat extra pit aan het geheel 😉.Nutrition values
Calories: 300 kcal | Carbohydrates: 15 g | Protein: 20 g | Fat: 20 g | Saturated Fat: 9 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 3 g