Ga terug
–+ servings

Asperges met voorjaarsgroenten en kalfsoester

Deze asperges met voorjaarsgroenten en kalfsoester zijn een fris en elegant lentegerecht met malse smaken en een romige saus.
Couverts4 personen
Preparation 15 minuten
Preparation time:30 minuten
Total time 45 minuten
estimated costs pp ca. €7 p.p.
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g witte asperges
  • 200 g peultjes
  • 200 g doperwten
  • 1 eetlepel groene peperkorrels
  • 25 g boter
  • 4 kalfsoesters
  • 1 zakje peperroomsaus
  • zout
  • peper

Instructies

  • Schil de asperges en snijd de houtachtige uiteinden eraf.
  • Kook de asperges in licht gezouten water ongeveer 15 minuten.
  • Voeg na 7 minuten de peultjes toe en later de doperwten.
  • Verhit de boter in een pan en bak de kalfsoesters rondom goudbruin.
  • Laat het vlees rustig garen tot het mooi mals is.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Bereid de saus volgens de verpakking en voeg de peperkorrels toe.
  • Giet de groenten af en verdeel over de borden.
  • Leg het vlees erop en schenk de saus erover.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer dit gerecht met kleine krieltjes of een lichte aardappelpuree voor een compleet geheel. Een beetje extra verse peterselie geeft nog een frisse finishing touch.

Variaties:

Vervang de kalfsoester eens door kalkoenfilet of kipfilet voor een lichtere variant. Ook kun je extra groene asperges toevoegen voor meer kleur op het bord.

Wijnadvies:

Een mooie Chardonnay past hier perfect bij. Lekker fris met een romige touch — net als het gerecht zelf. En eerlijk is eerlijk: met zo’n glas erbij voelt het ineens alsof je in een goed restaurant zit 😉

Nutrition values

Calories: 510 kcal | Carbohydrates: 22 g | Protein: 36 g | Fat: 29 g | Saturated Fat: 13 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 5 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Asperges / Groenten / Hoofdgerechten / Kalfsvlees
Cuisine; Europese keuken / Mongoolse keuken