Verwarm de oven voor op 220°C.
Verhit de olie in een pan en fruit de ui, knoflook, rode peper en gember tot ze zacht zijn en de geuren vrijkomen.
Voeg de geelwortel, koriander en komijn toe, bak dit kort mee.
Voeg het gehakt toe en bak het rul in dit mengsel.
Meng de fijngehakte munt, peterselie, citroensap, zout en peper door het gehaktmengsel.
Laat het afkoelen.
Rol het bladerdeeg uit en verdeel de vulling over de onderste helft van de plakjes bladerdeeg.
Bestrijk de randen van het bladerdeeg met water en vouw de bovenste helft over de vulling.
Druk stevig aan om te sluiten.
Snijd met een scherp mes elk bladerdeegworstje in 3 delen.
Bestrijk de bovenkant met het eidooier-koffiemelkmengsel.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten of tot het bladerdeeg gaar en goudbruin is.