Bobotie met Geelrijst

Verhit een beetje olie in een pan en fruit de fijngehakte ui op middelhoog vuur tot goudbruin.

Voeg het gehakt toe en bak het rul op hoog vuur.

Knijp het geweekte brood uit en prak het met een vork fijn.

Meng alle ingrediënten voor de Bobotie, behalve 1 ei, een half kopje melk, 6 halve amandelen en de citroen- of laurierbladeren.

Verdeel het gehaktmengsel gelijkmatig in een ingevette ovenschaal.

Steek de citroen- of laurierbladeren horizontaal in het gehaktmengsel en verdeel de overgebleven amandelen erover.

Bak de Bobotie gedurende 15-20 minuten op 180 graden Celsius in de oven.

Meng het overgebleven ei met melk en verdeel dit mengsel over de Bobotie.

Bak verder tot het ei gestold is.

Breng het water aan de kook en voeg de rijst, suiker, pijpkaneel, zout, kurkuma en rozijnen toe.

Kook de rijst afgedekt in ongeveer 20 minuten gaar.

Roer vervolgens voorzichtig de boter en het citroensap door de rijst en laat het even uitdampen tot het een luchtige structuur heeft.

Verwijder de pijpkaneel voor het serveren.