Chocolade espressotaart
AllerHande september 2003
Ingrediënten
- 75 g roomboter
- 200 g walnoten fijngehakt
- 150 g donkerbruine basterdsuiker
- 4 eetlepel(s) bloem
- 5 eetlepel(s) koffielikeur bijv. Tia Maria slijter
- 250 g extra bittere chocolade
- 200 ml slagroom
- 1 kopje espressokoffie sterk en versgezet
- 4 eierdooiers
- 100 g amaretti amandelkoekjes
Instructies
- Oven voorverwarmen op 150 °C.
- Boter laten smelten.
- Walnoten, boter, helft van suiker, bloem en 1 eetlepel likeur in keukenmachine mengen.
- Deeg tot bal kneden.
- Deeg in ingevette taartvorm uitdrukken, met opstaande rand van 2 cm.
- In pan laag water aan de kook brengen.
- Boven kom 75 g chocolade verbrokkelen en kom op pan zetten (bodem kom mag water niet raken).
- Chocolade al roerend laten smelten.
- Deegbodem bestrijken met gesmolten chocolade.
- In pan met dikke bodem slagroom aan de kook brengen.
- Rest van chocolade erboven verbrokkelen en al roerend laten smelten.
- Espresso erdoor roeren en pan van vuur nemen.
- In kom dooiers met rest van suiker (met mixer) tot romige, lichtgekleurde massa kloppen.
- Dooiermengsel geleidelijk door chocoladesaus roeren.
- Amaretti boven deegbodem verbrokkelen en besprenkelen met rest van likeur.
- Chocolademengsel in taartvorm schenken.
- Taart in midden van oven in ca. 50 minuten gaarbakken.
- Taart uit oven nemen en minstens 1 uur laten afkoelen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
