Romige Chocoladetruffeltaart met Luxe Decoratie

• Verwarm de oven voor op 225°C.
• Klop de eieren met de kristalsuiker au bain-marie tot een dik, luchtig mengsel dat als een lint van de lepel loopt.
• Zeef de maïzena en het cacaopoeder en spatel het voorzichtig door het eimengsel.
• Giet het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm van 30 x 30 cm en strijk het glad.
• Bak de bodem 6-8 minuten in de oven, tot hij stevig aanvoelt.
• Laat de bodem afkoelen en steek met een taartring een cirkel uit het deeg.
• Plaats de bodem in de taartring.
• Meng de rum met de suikerstroop en bestrijk de deegbodem ermee.
• Klop de slagroom halfstijf.
• Smelt de chocolade au bain-marie en klop deze door de slagroom met een garde.
• Giet het chocolademengsel op de deegbodem en strijk de bovenkant glad.
• Laat de taart 3 uur opstijven in de koelkast.

Voor het suikerstroopje:

• Breng 75 g suiker met ½ dl water aan de kook en laat het 1 minuut zachtjes koken.
• Roer goed door en laat afkoelen.

Voor de chocoladedecoratie:

• Smelt melk-, pure- en/of witte chocolade au bain-marie.
• Laat de chocolade iets afkoelen.
• Bestrijk hulstblaadjes met de gesmolten chocolade met behulp van een kwastje.
• Laat de chocolade uitharden en verwijder voorzichtig de blaadjes.

Afwerking:

• Verwijder de taartring en garneer de taart royaal met de chocoladedecoratie.