Couscous met Gyros en Abrikozen

Ingredients

Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Pel en snipper de uien en knoflook.
Snijd de abrikozen in vieren.
Verhit 3 eetlepels olie in een braadpan en bak hierin de uien, knoflook en wokgroente gedurende 5 minuten.
Verhit de resterende olie in een koekenpan en bak hierin de gyrosvleesreepjes.
Meng de abrikozen door de couscous en verdeel het mengsel over vier borden.
Schep de gebakken groente en gyros eroverheen.
Serveer direct en geniet van dit smakelijke gerecht!

Een lichte rode wijn, zoals een Beaujolais of een Pinot Noir, past goed bij de hartige smaken van de gyros en de zoete accenten van de abrikozen.