Couscous met Paddenstoelen en Asperges
Een smaakvol gerecht van couscous met diverse paddenstoelen, asperges en een romige Hollandse saus met waterkers.
Equipment
Ingrediënten
Instructies
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Fruit de kleingesneden ui en knoflook in wat boter.
- Voeg de kleingesneden paddenstoelen toe en bak ze even mee.
- Giet er wat bouillon bij en laat zachtjes pruttelen.
- Kook de asperges beetgaar, snijd ze in kleine stukjes en laat ze in crème fraîche met wat boter en het aspergevocht zachtjes doorgaren tot de massa begint te binden.
- Maak de Hollandse saus en vermeng die met een staafmixer met waterkerspuree.
- Maak met een lepel mooie bolletjes couscous op het bord.
- Leg de aspergeragoût, de paddenstoelen en de waterkerssaus eromheen.
- Bestrooi met de fijngeplukte kruiden.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
- Serveer direct na bereiding.
- Garneer eventueel met extra waterkers.
- Viognier: Een aromatische witte wijn die goed past bij de paddenstoelen en romige saus.
- Pinot Grigio: Een lichte, droge witte wijn die de smaken van het gerecht complementeert.
Voedingswaarden
Calories: 350 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 15 g | Vet: 15 g | Zout: 1 g | Sugar: 5 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
