Couscoussalade van Astrid Veltman
Ingrediënten
Instructies
- Breng 3½ dl water met zout aan de kook.
- Doe de couscous in een kom, schenk het kokende water erover en laat de couscous enkele minuten wellen.
- Pel en hak de knoflook en het sjalotje.
- Verwijder de zaadjes van de peper en snijd hem in dunne ringen.
- Verhit 1 eetlepel olie en fruit de knoflook, de sjalot en de peper 1 minuut.
- Roer de couscous erdoor en bak alles al roerend ± 5 minuten.
- Roer van het vuur af de rest van de olie, de peterselie, het citroensap en de citroenrasp erdoor.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de salade koud.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
