Couscoussalade van Astrid Veltman

Naar recept gaan Recept afdrukken

Couscoussalade van Astrid Veltman

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • zout peper
  • 250 g couscous
  • 1 teentje knoflook
  • 1 sjalot
  • 1 groene Spaanse peper
  • 3 eetlepels olie
  • 1 eetlepel peterselie fijngehakt
  • 3 eetlepels citroensap
  • 2 theelepel citroenrasp
  • 3½ dl water

Instructies

  • Breng 3½ dl water met zout aan de kook.
  • Doe de couscous in een kom, schenk het kokende water erover en laat de couscous enkele minuten wellen.
  • Pel en hak de knoflook en het sjalotje.
  • Verwijder de zaadjes van de peper en snijd hem in dunne ringen.
  • Verhit 1 eetlepel olie en fruit de knoflook, de sjalot en de peper 1 minuut.
  • Roer de couscous erdoor en bak alles al roerend ± 5 minuten.
  • Roer van het vuur af de rest van de olie, de peterselie, het citroensap en de citroenrasp erdoor.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Serveer de salade koud.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Rijst / Salade