Crème d'anguille fumé
roomsoep van gerookte paling
Ingrediënten
- 2 dl licht geslagen room
- 40 g boter
- 1 l bouillon
- ½ glas witte wijn
- 8 peper
- ½ blik tomatenpuree
- 1 ui
- ½ teentje knoflook
- 1 blaadje(s) laurier
- 40 g bloem
- 2 dunne gerookte palingen
Instructies
- Haal de vellen van de palingen en fileer ze.
- Smelt de boter en fruit hierin de gesnipperde ui.
- Voeg de vellen en graten van de palingen en het laurierblad toe.
- Braad dit zachtjes ongeveer 10 minuten.
- Voeg dan de tomatenpuree toe en laat even sudderen.
- Voeg de bloem toe en roer de compositie glad.
- Voeg de bouillon en witte wijn toe en maak en gebonden soep.
- Laat ze 20 minuten zachtjes koken.
- Zeef de soep en voeg de in stukken gesneden paling toe.
- Doe de room erbij.
- Verwarm nog even en seveer.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
