Crème Javanaise
Uit het Kookboek verzamelde recepten - Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958.
Ingrediënten
- ½ liter melk
- 4 eidooiers
- 1 stokje vanille
- 15 gram gelatine
- 130 gram suiker
- 2 ons bitterkoekjes
- ½ liter slagroom
Instructies
- Breng de melk met de vanille aan de kook, roer de eidooiers met de suiker, voeg ze voorzichtig bij de hete melk en laat de massa au bain Marie binden.
- Los er de vooraf geweekte gelatine in op. [Indien de pudding de dag van tevoren wordt gemaakt kunt U 12 gram gelatine nemen].
- Sla de room stijf en meng ze met de inmiddels afgekoelde vla.
- Rooster de bitterkoekjes en stamp ze fijn.
- Vul een met eiwit omgespoelde puddingvorm laag om laag met bitterkoekjes en puddingmengsel.
- Stort de pudding na bekoeling uit en bestrooi hem met wat achtergehouden bitterkoekjeskruim.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
