Crêpes farcies aux fruits de mer
(flensjes gevuld met zeevruchten)
Ingrediënten
- ¼ l béchamelsaus
- 25 g kreeftepasta
- 1 zalm
- bloem
- citroensap
- 4 hartige flensjes
- 16 mosselen
- 1 moot kabeljauw
- ¼ l veloutésaus
- zout
- room
- cayennepeper
Instructies
- Bak 4 hartige flensjes en hou ze warm.
- Kook de mosselen en haal ze uit de schelpen en bewaar ze.
- Leng het mosselvocht aan om er de kabeljauw en zalm in te pocheren.
- Pocheer de vissoorten.
- Verwijder de vellen en graten en maak moois tukjes van de vis.
- Voeg op het vuur de veloutésaus, béchamelsaus, kreeftepasta en de geslagen room samen.
- Breng op smaak met wat cayennepeper en citroensap.
- Neem de helft van de saus af.
- Doe de stukjes vis in de andere helft.
- Schep op elk flensje een schep saus met vis.
- Rol de flensjes op en leg ze op een bord.
- Schep er nog een beetje saus over zonder vis.
- Serveer.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
