Neem schelpen van Sint Jacobsschelpen.
Spuit hierop met een gekartelde spuit een rand van aardappelpuree op.
Snij champignons, truffel en garnalen in kleine stukjes.
Verwarm ze even in wat boter.
Verwarm ook de béchamelsaus.
Voeg hier de kreefteboter aan toe.
Breng op smaak met peper en zout.
Voeg het champignon, truffel en garnalen mengsel toe.
Roer erdoor en schep in elke schelp ¼ deel van het mengsel.
Strooi er het paneermeel over.
Giet hier een beetje gesmolten boter overheen.
Laat onder de grill er een korstje op komen.
Serveer ze heet.