De Ultieme Lichte Maaltijd: Gevacumeerde Zeebaars met een Italiaanse Twist
Vergeet alles wat je dacht te weten over vis koken en omarm de magie van de stoomoven en het vacuüm! Deze gevacumeerde zeebaars is de perfecte manier om indruk te maken zonder een zweetdruppel te laten. De vis is zo zacht en sappig dat het bijna wegsmelt op je tong, en de subtiele smaken van tomaat en basilicum brengen je direct naar een zonnige Italiaanse kust. Dit is puur genieten in zijn meest pure vorm.
Equipment
- Vacuumzak
- Vacumeerapparaat (of viswinkelservice)
- Stoomoven
- Koekenpan optioneel
Ingrediënten
- 2 zeebaarzen elk 120 g
- 2 rijpe tomaten in dunne schijfjes
- 8 grote basilicumblaadjes
- ½ tl zout
- ½ tl versgemalen peper
Instructies
Voorbereiding:
- Bestrooi de zeebaarzen aan beide kanten met zout en peper.
- Snijd de tomaten in dunne schijfjes en leg ze op de vis.
- Plaats de basilicumblaadjes bovenop de tomaten en breng op smaak met nog wat zout en peper.
Vacuüm koken:
- Doe het vis-tomaat-basilicum mengsel in een vacuümzak en vacumeer deze.
- Gebruik vacumeerstand 3, of vraag je viswinkel om hulp bij het vacumeren.
Bereiding:
- Verwarm de stoomoven voor op 52 °C.
- Leg de vacuümzak met de vis op het tweede rooster van onderen in de stoomoven.
- Stoom gedurende 25 minuten.
Serveren:
- Haal de vis voorzichtig uit de vacuümzak en serveer direct.
- Optioneel: Bak de huidkant van de vis kort in een hete pan voor een knapperige textuur.
- Serveer de vis op een bedje van salade, met witbrood of verse groenten.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Dit gerecht is zo licht en elegant dat je het beste kunt combineren met een frisse salade of gegrilde groenten. Serveer het met wat knapperig witbrood om de sappen op te dopen. Je waant je direct op een terras aan de Middellandse Zee. Het is het perfecte recept voor een snelle, maar indrukwekkende maaltijd.Wijnadvies:
Bij de delicate smaken van zeebaars, tomaat en basilicum hoort een wijn die net zo verfijnd is. Een frisse Italiaanse witte wijn, zoals een Vermentino of een Pinot Grigio, is de perfecte match. De lichte, minerale tonen van de wijn vullen de zachte smaak van de vis aan en de citrusachtige tonen zorgen voor een heerlijke balans. Het is een combinatie die de smaak van je gerecht naar een hoger niveau tilt.Voedingswaarden
Calories: 180 kcal | koolhydraten: 3 g | Protein: 23 g | Vet: 8 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 2 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
