Driehoekige Bloedsinaasappel-Ricotta Ravioli met Vanille-ijs en Chocoladesaus

Snijd de sinaasappelpartjes in kleine stukjes en laat ze uitlekken in een zeef.

Meng in een kom de ricotta, sinaasappelstukjes (zonder vocht), gehakte munt, sinaasappeljam, Campari, verkruimelde lange vingers en een snufje peper.

Leg de wontonvellen uit en bestrijk de randen met eiwit.

Schep een royale koffielepel vulling op elk vel en vouw ze dicht tot driehoekige ravioli.

Zorg ervoor dat er geen lucht in de ravioli achterblijft en druk de randen stevig aan.

Leg de ravioli op een met bloem bestoven oppervlak.

Voor de chocoladesaus: Doe de kookroom en chocoladestukjes in een stoomovenpannetje en stoom gedurende 10 minuten op 95°C.

Roer de saus goed glad en houd deze warm.

Verhit de friteuse tot 165°C en frituur de ravioli gedurende ongeveer 1 minuut, tot ze krokant zijn.

Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met poedersuiker.

Serveer de ravioli op borden, naast een bol vanille-ijs.

Garneer met muntblaadjes en druppel de warme chocoladesaus eromheen.

Optioneel kun je het gerecht bestrooien met extra poedersuiker.