Driehoekige Bloedsinaasappel-Ricotta Ravioli met Vanille-ijs en Chocoladesaus

Porties: 4
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 bloedsinaasappels partjes zonder vlies
  • ½ pakje wontonvellen
  • 200 gram ricotta
  • 1 theelepel gehakte munt
  • Enkele muntblaadjes voor garnering
  • 1 eetlepel sinaasappeljam
  • Scheutje Campari
  • 7 lange vingers verkruimeld
  • Peper
  • 1 eiwit
  • 500 ml vanille-ijs
  • 100 ml kookroom
  • 25 gram chocolade in stukjes

Instructies

  • Snijd de sinaasappelpartjes in kleine stukjes en laat ze uitlekken in een zeef.
  • Meng in een kom de ricotta, sinaasappelstukjes (zonder vocht), gehakte munt, sinaasappeljam, Campari, verkruimelde lange vingers en een snufje peper.
  • Leg de wontonvellen uit en bestrijk de randen met eiwit.
  • Schep een royale koffielepel vulling op elk vel en vouw ze dicht tot driehoekige ravioli.
  • Zorg ervoor dat er geen lucht in de ravioli achterblijft en druk de randen stevig aan.
  • Leg de ravioli op een met bloem bestoven oppervlak.
  • Voor de chocoladesaus: Doe de kookroom en chocoladestukjes in een stoomovenpannetje en stoom gedurende 10 minuten op 95°C.
  • Roer de saus goed glad en houd deze warm.
  • Verhit de friteuse tot 165°C en frituur de ravioli gedurende ongeveer 1 minuut, tot ze krokant zijn.
  • Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met poedersuiker.
  • Serveer de ravioli op borden, naast een bol vanille-ijs.
  • Garneer met muntblaadjes en druppel de warme chocoladesaus eromheen.
  • Optioneel kun je het gerecht bestrooien met extra poedersuiker.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Een zoete witte wijn, zoals een Moscato d’Asti, vormt een perfecte aanvulling op dit decadente dessert.

Voedingswaarden

Calories: 480 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 10 g | Vet: 30 g | Zout: 0.2 mg | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Nagerecht
Land van herkomst Italië