Fijne smaakmaker met prei en mosterd
Een zachte, romige preisoep met aardappel, mosterd en een vleugje mierikswortel. Comfort food voor koude dagen, makkelijk vooraf te bereiden.
Equipment
- kookpan
- maatbeker
- Vleestang of houten lepel
Ingrediënten
Instructies
- Kook de aardappelen in de helft van de bouillon gaar.
- Stamp de gare aardappelen fijn tot puree.
- Snijd de prei in fijne reepjes.
- Fruit de prei met de knoflook in de boter tot ze glazig zijn.
- Voeg de rest van de bouillon toe aan het preimengsel.
- Meng het preimengsel met de aardappelpuree.
- Breng alles aan de kook.
- Voeg mierikswortel, zout, foelie en/of nootmuskaat toe.
- Laat de soep enkele minuten zachtjes pruttelen.
- Laat de soep eventueel afkoelen; deze basis kan een dag van tevoren worden gemaakt.
- Verwarm de soep opnieuw voor het serveren.
- Meng room, mosterd en eierdooier door elkaar in een kom.
- Roer het roommengsel door de warme soep, zonder deze opnieuw te laten koken.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer met een stuk knapperig boerenbrood of een klein schepje extra room voor de garnering.
Wijnadvies:
Combineer met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge Riesling.
Voedingswaarden
Calories: 190 kcal | koolhydraten: 16 g | Protein: 3 g | Vet: 13 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 3 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
