Frisse kabeljauw met venkel en rijst

Een lichte en frisse maaltijd met malse kabeljauw, krokant gebakken venkel en geurige basmatirijst, afgewerkt met een vleugje limoen.

Couverts 1

Kosten p.p.

Totale tijd

Recept afdrukken

Equipment

Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing.
Was de limoen en trek de schilletjes van een halve limoen.
Pers een halve limoen uit en meng het sap met de olijfolie.
Hak de peterselie fijn.
Bestrooi de kabeljauw met zout en peper.
Verhit de helft van de limoenolie in een koekenpan en bak de vis in circa 4 minuten lichtbruin aan beide zijden.
Neem de vis uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.
Verhit de rest van de limoenolie en bak de venkel al omscheppend in circa 3 minuten lichtbruin.
Voeg de peterselie toe en breng op smaak met zout en peper.
Maak op het bord een bedje van venkel, schep de rijst ernaast en leg de kabeljauw op de venkel en rijst.
Bestrooi met de limoenschilletjes.

Serveertip:

Garneer met extra limoenschil en een takje peterselie voor een frisse presentatie.

Wijnadvies:

Een frisse Sauvignon Blanc past uitstekend bij dit gerecht.