Ga terug
–+ servings

Gegratineerde Appelpartjes met Vanilleroomijs en Wijnsiroop uit de Oven

Deze gegratineerde appelpartjes met vanilleroomijs en wijnsiroop zijn precies het soort dessert waarbij iedereen plotseling “nog een klein beetje ruimte” in de maag blijkt te hebben. Warme appels, kruimelige speculaas, romige bolletjes ijs en een stroperige wijnsiroop zorgen samen voor een nagerecht waar zelfs de afwas jaloers op wordt. De combinatie van frisse appel, karamelachtige suiker en koude vanille is zo goed dat je bijna zou vergeten dat dit eigenlijk heel eenvoudig te maken is. Perfect voor koude avonden, gezellige etentjes of gewoon wanneer je jezelf wilt belonen omdat je vandaag wél genoeg water hebt gedronken.
Couverts4
Preparation 10 minuten
Preparation time:20 minuten
estimated costs pp € 2,75 per portie (indicatie)
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 0,5 liter vanilleroomijs
  • 2 eetlepels bruine basterdsuiker
  • 2 dl droge witte wijn
  • 3 biologische Elstar appels
  • 3 eetlepels appel diksap
  • 25 g biologische roomboter
  • 4 biologische speculaasjes

Instructies

  • Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd iedere appel in 8 partjes.
  • Breng de witte wijn samen met het appel diksap aan de kook in een pan.
  • Voeg de appelpartjes toe en laat ze ongeveer 8 minuten zachtjes garen tegen de kook aan.
  • Neem de appelpartjes met een schuimspaan uit de pan en laat ze kort uitlekken.
  • Verwarm ondertussen de grill voor op de hoogste stand.
  • Kook het kookvocht van de appels in ongeveer 5 minuten in tot een stroperige wijnsiroop en laat iets afkoelen.
  • Verkruimel de speculaasjes fijn.
  • Leg de appelpartjes in een cirkel op ovenvaste schaaltjes of bordjes.
  • Bestrooi de appels met de speculaaskruimels en bruine basterdsuiker.
  • Verdeel de roomboter in kleine vlokjes over de appelpartjes.
  • Schuif de schaaltjes met twee tegelijk onder de hete grill en laat de suiker in ongeveer 2 minuten karamelliseren.
  • Schep met een ijslepel een grote bol vanilleroomijs op de warme appelpartjes.
  • Lepel de wijnsiroop over het dessert en serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer dit dessert direct uit de oven zodat het contrast tussen het warme fruit en het koude ijs perfect blijft. Voeg eventueel wat geroosterde amandelschaafsel toe voor extra crunch en een feestelijke uitstraling.
Wijnadvies:
 
Bij deze gegratineerde appelpartjes met vanilleroomijs en wijnsiroop past een zachte dessertwijn uitstekend. Denk aan een lichtzoete Muscat of een late harvest Riesling. Die sluiten prachtig aan op de warme appel, de speculaas en de karameltonen van de wijnsiroop. En eerlijk: als je toch al wijn in het dessert gooit, kun je net zo goed een glas inschenken voor de chef. Dat heet balans in de keuken.

Nutrition values

Calories: 440 kcal | Carbohydrates: 55 g | Protein: 5 g | Fat: 19 g | Sodium: 0.2 mg | Sugar: 42 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Dessert - Nagerecht / Fruit
Cuisine; Mongoolse keuken