Bestrooi de lange aubergine-plakjes met zout, laat ze 15 minuten uitlekken en wrijf ze droog.

Bestrijk de plakjes met knoflookpuree en pestosaus.

Borstel de oesterzwammen schoon en leg ze op de aubergine.

Bestrooi met geraspte gruyèrekaas en wat peper.

Leg op elk plakje aubergine een halve tomaat en een paar sperziebonen uit blik.

Rol de aubergineplakjes stevig op en steek ze vast met een grilleerpen.

Bestrijk de rolletjes met gekruide pizza-olie (pizzerade).

Rooster de rolletjes rondom op een hete grillpan of barbecue gedurende ongeveer 10 minuten, tot ze mooi bruin en gaar zijn.