Gegrilde Aubergine-tomaatrolletjes

Gegrilde Aubergine-tomaatrolletjes

Dit gerecht is heerlijk als een licht voorgerecht of als onderdeel van een mediterraan geïnspireerd diner
Print Recipe Pin Recipe
Servings: 4
Course: Barbecue recepten, Bijgerecht, Groenten, Voorgerecht
Cuisine: Mediterrane keuken
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 1 lange aubergine
  • Zout
  • Knoflookpuree
  • Pesto saus
  • Oesterzwammen
  • Geraspte gruyèrekaas
  • Peper
  • Tomaten
  • Sperziebonen uit blik
  • Gekruide pizza-olie pizzerade

Equipment

  • Grillpan, of barbecue
  • Kwastje voor olie
  • Grilleerpen

Method
 

  1. Bestrooi de lange aubergine-plakjes met zout, laat ze 15 minuten uitlekken en wrijf ze droog.
  2. Bestrijk de plakjes met knoflookpuree en pestosaus.
  3. Borstel de oesterzwammen schoon en leg ze op de aubergine.
  4. Bestrooi met geraspte gruyèrekaas en wat peper.
  5. Leg op elk plakje aubergine een halve tomaat en een paar sperziebonen uit blik.
  6. Rol de aubergineplakjes stevig op en steek ze vast met een grilleerpen.
  7. Bestrijk de rolletjes met gekruide pizza-olie (pizzerade).
  8. Rooster de rolletjes rondom op een hete grillpan of barbecue gedurende ongeveer 10 minuten, tot ze mooi bruin en gaar zijn.

Notes

Serveer de gegrilde aubergine-tomaatrolletjes als voorgerecht of bijgerecht.

Tried this recipe?

Let us know how it was!