Gepocheerde Zeebaars met een Frisse Salade en Romige Dilleroom
Ben je op zoek naar een gerecht dat indruk maakt zonder dat je uren in de keuken staat? Deze gepocheerde zeebaars is je geheime wapen. Het is zo elegant, licht en smaakvol dat je gasten denken dat je een sterrenchef hebt ingehuurd. Met de zachte vis, knapperige groenten en romige dilleroom is dit een explosie van smaken die elke maaltijd verandert in een feest. En het beste? Het is klaar voordat je het weet, zodat jij ook nog van het gezelschap kunt genieten!
Ingrediënten
Voor de zeebaars:
- 350 gram Zeebaarsfilet
- 1 liter Visbouillon
- 1 stengel Citroengras
- 4 takjes Citroentijm
Voor de salade:
- 1 Paprika
- 1 Sinaasappel
- 200 gram Bleekselderij
- 20 gram Geroosterde zonnebloempitten
- ½ Banaansjalot fijngesnipperd
- 3 eetlepels Olijfolie
- Peper & zout naar smaak
Voor de dilleroom:
- 100 ml Room
- 1 theelepel Mosterd
- 1 eetlepel Dille fijngehakt
- 1 theelepel Limoensap
- Peper & zout naar smaak
Voor de garnituur:
- 2 Rosevalaardappels
- Pimentpoeder
- Zout
Instructies
De zeebaars:
- Verwijder eventuele graten uit de zeebaarsfilets en verdeel ze in 4 porties.
- Maak twee inkepingen in het vel van de vis en steek er een takje citroentijm door.
- Kneus de citroengras en voeg deze samen met de visbouillon toe aan een pan.
- Leg de zeebaarsfilets in de bouillon en zet apart.
- Schuif de pan met de zeebaars in een stoomoven en stoom op 100°C gedurende 5 minuten.
De salade:
- Snijd de paprika in dunne reepjes, schil de sinaasappel en snijd de partjes eruit, en snijd de bleekselderij in plakjes.
- Meng deze met de fijngesnipperde sjalot en de geroosterde zonnebloempitten.
- Klop de olijfolie met het sap van de sinaasappel, peper en zout tot een dressing en meng dit door de salade.
De dilleroom en rosevalchips:
- Voor de dilleroom meng je de room met mosterd, dille, limoensap, peper en zout.
- Verwarm de friteuse tot 175°C.
- Snijd de rosevalaardappels in dunne plakjes, frituur ze krokant en bestrooi ze met zout en pimentpoeder.
Serveren:
- Serveer de salade op borden, leg de zeebaars erop, lepel de dilleroom erover en strooi de rosevalchips erbovenop.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Dit gerecht is al prachtig van zichzelf, maar een beetje extra glans kan nooit kwaad. Serveer het gerecht met een takje verse dille of een schijfje limoen op de vis. De heldere kleuren en frisse geuren zullen je gasten omverblazen. Je hebt zojuist de kunst van het 'minder is meer' geperfectioneerd!Wijnadvies:
Bij de delicate en frisse smaken van deze zeebaars heb je een wijn nodig die net zo elegant is. Een lichte, fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc uit de Loirevallei is de perfecte match. De zuren van de wijn snijden door de rijkdom van de dilleroom en de frisse tonen van citrus en kruiden vullen de smaken van het gerecht perfect aan. Een ware smaaksensatie!Voedingswaarden
Calories: 400 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 25 g | Vet: 25 g | Zout: 1 g | Sugar: 5 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Meer inspiratie nodig?
