Glace aux pêches
perzikenijs
Ingredients
- 500 g perziken
- 3 dl slagroom
- 1 eetlepel kirsch
- 200 g poedersuiker
- ½ citroen
- 2 eieren
Instructions
- Schil de perziken, snij doormidden en verwijder de pitten.
- Druk ze door een zeef en geef er onmiddelijk het citroensap en kirsch over.
- Roer er 150 g suiker door.
- Klop de slagroom stijf.
- Scheid de eiwitten van de gelen.(de dooiers worden niet gebruikt)
- Klop de eiwitten sttijf en zodra ze schuimig beginnen te worden voegen we beetje bij beetje de rest van de suiker toe.
- Werk de slagroom door de vruchtenpuree en daarna de stijfgeslagen eiwitten.
- Doe de compositie in een vorm en laat in de vriezer bevriezen.