Verhit olie op een laag vuur in een koekepan met antiaanbaklaag van circa 26 cm doorsnee.
Roerbak de prei en courgette met een beetje zout en peper tot de groenten zacht zijn.
Klop in een kom de eieren met melk en voeg zout en peper toe.
Verdeel de ham, rucola en feta in de koekenpan over het prei/courgette mengsel en schenk het eiermengsel erover.
Bak 10 min op een matig vuur, of tot de eieren bijna gestold zijn.
Verwarm intussen de grill voor op de hoogste stand.
Zet de koekenpan 10 minuten onder de grill tot de bovenkant van de frittata goudbruin en stevig is.
Snijd in parten en serveer met wat uienmarmelade en sla.