Kook de rijst (eventueel met het bouillonblokje) volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en laat deze vervolgens afkoelen.
Giet het vocht van de tofu en prak deze fijn met een vork.
Was de rozijnen en abrikozen met heet water en snijd de abrikozen in dobbelsteentjes.
Snijd de prei in ringen.
Verhit de olie in een wok of braadpan.
Bak de prei met de kerriepoeder en ketoembar gedurende 2 minuten.
Roer de rijst en de tofu door de prei en bak tot het mengsel lichtbruin kleurt.
Voeg de rozijnen en de abrikozen toe en warm het geheel goed door.
Breng op smaak met zout en peper.
Lekker met een kerriesaus en een witlofsalade.