Wrijf de kalfsoesters in met peper en zout en bestuif ze licht met bloem.

Verhit de boter in een ruime koekenpan en bak de oesters aan beide kanten in ongeveer drie minuten goudgeel.

Neem het vlees uit de pan en houd het warm.

Roer de aanbaksels los en voeg de bouillon, sinaasappelmarmelade en rode port toe.

Laat de saus op hoog vuur kort inkoken.

Breng op smaak met peper en zout en bind indien nodig met gladgeroerd aardappelzetmeel.

Schil de sinaasappel zo dik dat al het wit is verwijderd en snijd hem in dunne plakken.

Verwarm deze kort mee in de saus.

Schep wat saus op voorverwarmde borden, leg de kalfsoesters erop en garneer met de sinaasappelplakken.