Kalkoenragout Onder Bladerdeegkorst
Een rijke kalkoenragout onder een krokant bladerdeegkorstje, perfect voor feestelijke diners of een gezellige winteravond!
Ingrediënten
- 350 gram kalkoenfilet in reepjes
- olie
- 50 gram spekreepjes
- 100 gram kippenlever
- 1 ui fijngehakt
- 1 prei in ringen
- 150 gram kleine champignons gehalveerd
- tijm naar smaak
- majoraan naar smaak
- bloem
- ¼ liter bouillon
- 2 eieren
- Plakjes bladerdeeg
Instructies
- Bak de kalkoenfiletreepjes in wat olie samen met spekreepjes, kippenlevertjes, ui, prei, champignons, tijm en majoraan.
- Bestrooi het mengsel met een beetje bloem en voeg de bouillon in delen toe.
- Roer van het vuur af 2 eierdooiers door het mengsel.
- Verdeel het mengsel over 4 ovenschaaltjes.
- Snijd uit 1-2 bladerdeeglapjes repen van 1 cm breed en bevestig deze met ei op de rand van de schaaltjes.
- Snijd uit 4 andere bladerdeeglapjes dekseltjes ter grootte van de ovenschaaltjes.
- Druk de dekseltjes op de deegranden en bestrijk ze met ei.
- Plaats de schaaltjes in een voorverwarmde oven op 200°C en bak ze gedurende 35-40 minuten goudbruin.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer de kalkoenragout met gekookte Hollandse groenten zoals worteltjes of spruitjes en een frisse groene salade.
Wijnadvies:
Een volle witte wijn zoals een Chardonnay past perfect bij dit gerecht. De romige textuur van de wijn vult de rijke smaken van de kalkoenragout mooi aan.
Variaties
Vervang de kalkoenfilet gerust door kipfilet of een combinatie van wit en donker gevogelte voor een andere smaakdimensie. Vegetariërs kunnen de kalkoen en spek vervangen door extra champignons, kastanjechampignons of vegetarische kipstukjes, en de kippenlever weglaten. Voeg eventueel wat doperwten of winterwortel toe voor meer kleur en smaak. Ook kun je de bladerdeegkorst vervangen door filodeeg voor een lichtere variant.Nutrition values
Calorieën: 55 kcal | Koolhydraten: 35 g | Eiwitten: 40 g | Vet: 25 g | Verzadigd vet: 11 g | Natrium: 1.8 mg | Vezels: 2.5 g | Suikers: 3 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
