Spreid een groot stuk plastic folie uit op het aanrecht.

Schep het ijs op de folie en vorm er een staaf van ongeveer vijftien centimeter van.

Rol het ijs strak in de folie en laat het minimaal een nacht opstijven in de vriezer.

Snijd de kumquats in de lengte doormidden en schep het vruchtvlees eruit.

Meng dit vruchtvlees met het amandelspijs en bewaar dit mengsel afgedekt in de koelkast.

Snijd de cake in gelijke stukken en dompel de zijkanten in het chocoladeglazuur.

Hol de cake licht uit en bewaar de stukken in een afgesloten bakje in de koelkast.

Op de dag zelf bestuif je de borden licht met poedersuiker.

Vul de cakeplakjes met chipolatapudding en garneer met een aardbei.

Snijd het ijs in plakken.

Leg op elk bord een cakegebakje, twee plakken ijs dakpansgewijs en drie kumquatbonbons van het amandelmengsel.

Serveer direct.