Kerstsok van Biscuit met Aardbeiencrème
Deze feestelijke kerstsok van biscuit met aardbeiencrème is een speels en elegant kerstdessert. Luchtig biscuit, frisse roomvulling en een winterse uitstraling maken dit een echte blikvanger voor het kerstmenu.
Ingredients
Voor het biscuit:
- 5 eieren
- 70 gram poedersuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 70 gram suiker
- 140 gram bloem
Voor de crème:
- Citroensap naar smaak
- 4 middelgrote aardbeien
- 80 gram suiker
- 250 gram magere kwark
- 250 gram zure room
- 6 blaadjes gelatine
- Scheutje rum
Voor de decoratie:
- 250 ml slagroom
- 1 eetlepel poedersuiker
- 1 zakje Klop-Fix
- Gemalen kokos
- Aardbeiensiroop
Instructions
- Verwarm de heteluchtoven voor op 180 graden Celsius.
- Klop de eidooiers met de poedersuiker en vanillesuiker romig.
- Klop de eiwitten stijf en voeg geleidelijk de suiker toe tot een luchtige massa ontstaat.
- Spatel het eiwit voorzichtig door het dooiermengsel.
- Zeef de bloem erboven en meng dit voorzichtig door het beslag.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over een met bakpapier beklede bakplaat van circa 30 × 35 cm en bak het biscuit in ongeveer 12 minuten gaar.
- Stort het biscuit direct op een met suiker bestrooid vel bakpapier, bestrijk het papier met koud water en verwijder het voorzichtig.
- Dek af met een vochtige doek en laat afkoelen.
- Pureer de aardbeien met suiker en citroensap.
- Meng de kwark en zure room erdoor.
- Week de gelatine, los deze op met een scheutje rum en spatel door de crème.
- Laat het mengsel in de koelkast licht opstijven.
- Verdeel de crème over het biscuit en rol het geheel strak op.
- Laat de rol vier uur opstijven in de koelkast.
- Snijd een deel af voor de voet van de sok.
- Klop de room met poedersuiker en Klop-Fix stijf en spuit deze decoratief op de kerstsok.
- Meng kokos met aardbeiensiroop en versier teen, hak en rand.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer deze kerstsok goed gekoeld en snijd hem aan tafel in mooie plakken. Extra feestelijk met verse aardbeien of een beetje aardbeiensaus.Wijnadvies:
Combineer dit dessert met een frisse Moscato of een zachte zoete dessertwijn voor een perfecte balans met de romige aardbeienvulling.Nutrition values
Calories: 480 kcal | Carbohydrates: 46 g | Protein: 11 g | Fat: 28 g | Sodium: 0.4 mg | Sugar: 34 g