Verwarm de heteluchtoven voor op 180 graden Celsius.

Klop de eidooiers met de poedersuiker en vanillesuiker romig.

Klop de eiwitten stijf en voeg geleidelijk de suiker toe tot een luchtige massa ontstaat.

Spatel het eiwit voorzichtig door het dooiermengsel.

Zeef de bloem erboven en meng dit voorzichtig door het beslag.

Verdeel het beslag gelijkmatig over een met bakpapier beklede bakplaat van circa 30 × 35 cm en bak het biscuit in ongeveer 12 minuten gaar.

Stort het biscuit direct op een met suiker bestrooid vel bakpapier, bestrijk het papier met koud water en verwijder het voorzichtig.

Dek af met een vochtige doek en laat afkoelen.

Pureer de aardbeien met suiker en citroensap.

Meng de kwark en zure room erdoor.

Week de gelatine, los deze op met een scheutje rum en spatel door de crème.

Laat het mengsel in de koelkast licht opstijven.

Verdeel de crème over het biscuit en rol het geheel strak op.

Laat de rol vier uur opstijven in de koelkast.

Snijd een deel af voor de voet van de sok.

Klop de room met poedersuiker en Klop-Fix stijf en spuit deze decoratief op de kerstsok.

Meng kokos met aardbeiensiroop en versier teen, hak en rand.