Kersttaart met witte chocolademousse en rode vruchtensaus
Deze kersttaart met witte chocolademousse en frisse rode vruchtensaus is een elegant en romig kerstdessert. De combinatie van zachte chocolade, glanzende ganache en fruitige saus maakt dit nagerecht perfect voor een feestelijk kerstdiner.
Ingredients
Voor de witte chocolademousse
- 225 gram witte chocolade
- 4 blaadjes gelatine
- 6 dl slagroom
Voor de bruine glazuurlaag
- 4 eetlepels slagroom
- 1 theelepel honing
- 30 gram pure chocolade fijngehakt
Voor de rode vruchtensaus
- 500 gram frambozen of aardbeien
- 50 gram poedersuiker
- Citroensap naar smaak
Instructions
- Smelt de witte chocolade au bain-marie in een hittebestendige kom.
- Week ondertussen de gelatineblaadjes vijf minuten in ruim koud water.
- Verwarm 1 deciliter slagroom in een steelpan, haal van het vuur en los hierin de uitgeknepen gelatine op.
- Roer dit gelatinemengsel door de gesmolten chocolade en laat het al roerend iets afkoelen.
- Klop de resterende slagroom stijf en spatel deze voorzichtig door het chocolademengsel.
- Schep de mousse in een met bakpapier beklede vorm en laat minimaal drie uur opstijven in de koelkast.
- Verwarm voor de glazuurlaag de slagroom met de honing en schenk dit in een dun straaltje over de fijngehakte chocolade.
- Roer tot een glad glazuur ontstaat en laat iets afkoelen.
- Schenk het glazuur over de opgesteven mousse en beweeg de vorm voorzichtig zodat de bovenkant egaal bedekt is.
- Laat opnieuw minimaal twee uur opstijven.
- Pureer voor de rode vruchtensaus het fruit met de poedersuiker en een paar druppels citroensap tot een gladde saus.
- Haal de taart voorzichtig uit de vorm en serveer in punten met de vruchtensaus.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer deze kersttaart met witte chocolademousse goed gekoeld en schenk de rode vruchtensaus pas vlak voor het serveren op het bord. Lekker met extra verse frambozen of aardbeien voor een frisse toets.Wijnadvies:
Bij dit romige kerstdessert past een elegante zoete wijn. Kies bijvoorbeeld een verfijnde Moscato d’Asti of een klassieke zoete dessertwijn voor een perfecte balans met de chocolade en het fruit.Nutrition values
Calories: 480 kcal | Carbohydrates: 32 g | Protein: 6 g | Fat: 36 g | Sodium: 0.2 mg | Sugar: 28 g