Klassieke Gehaktsaus Bolognese met Spek en Room
Deze klassieke gehaktsaus Bolognese met spek, verse groenten en een vleugje room is de ultieme pastasaus. Rijk, vol van smaak en perfect bij spaghetti of tagliatelle.
Equipment
- Keukenmes
Ingredients
Instructions
- Snijd het spek in kleine blokjes en bak het in een klontje boter in een diepe koekenpan of braadpan tot het licht kleurt.
- Voeg de fijngesneden ui, knoflook, wortel, bleekselderij en champignons toe.
- Fruit het geheel op matig vuur gedurende tien minuten.
- Voeg het gehakt toe en bak het al roerend rul en gaar.
- Giet de gezeefde tomaten, bouillon, basilicum en peterselie erbij.
- Breng aan de kook en laat de saus zonder deksel op laag vuur inkoken tot ze dikker wordt.
- Roer de room erdoor en breng op smaak met peper, zout en eventueel een likje mosterd.
- Laat de saus nog even pruttelen tot de gewenste dikte is bereikt.
- Serveer direct met verse pasta.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer met verse spaghetti of tagliatelle en een snuf Parmezaanse kaas. Lekker met een frisse groene salade en een stukje knapperig stokbrood.
Wijnadvies:
Combineer met een glas Merlot. De zachte, fruitige tonen van deze wijn passen perfect bij de romige structuur en het kruidige karakter van de saus. Zoals men zegt: “Merlot maakt van elke pasta een meesterwerk.”
Nutrition values
Calories: 520 kcal | Carbohydrates: 10 g | Protein: 33 g | Fat: 38 g | Sodium: 1.6 mg | Sugar: 5 g