Klassieke maderasaus met runderbouillon
Een klassieke maderasaus met een rijke smaak van runderbouillon en madera. Perfect bij vleesgerechten en eenvoudig te maken in slechts 20 minuten.
Ingrediënten
- 0,5 liter runderbouillon
- 25 g bloem
- 35 g boter
- 1 deciliter madera
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
Instructies
- Smelt de boter in een steelpan en voeg de bloem toe om een bruine roux te maken.
- Haal de pan van het vuur zodra de roux de gewenste kleur heeft en laat 5 minuten rusten.
- Voeg de koude runderbouillon langzaam toe aan de roux, al roerend met een garde, om klontjes te voorkomen.
- Zet de pan op een laag vuur en laat de saus zachtjes trekken terwijl je regelmatig roert.
- Voeg de madera toe en roer goed door.
- Breng de saus op smaak met zout en peper.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer de maderasaus warm over een mals stuk rundvlees of bij een rijke aardappelpuree.
Wijnadvies:
Combineer met een droge sherry of een stevige rode wijn zoals Merlot voor een harmonieus diner.
Voedingswaarden
Calories: 90 kcal | koolhydraten: 4 g | Protein: 2 g | Vet: 6 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 0 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
