Oven voorverwarmen op 140°C.
Springvorm bekleden met bakpapier en bakpapier invetten.
Boven 2 kommen eieren splitsen.
De dooiers met een mixer met basterdsuiker en vanillesuiker in 10 min. schuimig kloppen.
In de andere kom de boter romig kloppen.
Dooiermengsel door de boter roeren.
Eiwitten stijfkloppen en daarna door ei boter mengsel roeren.
Bloem erboven zeven en zeer goed doorroeren.
Beslag over de 2 kommen verdelen.
Dan anijszaad, kaneel, kruidnagelpoeder, nootmuskaat, kardemom en foelie aan de helft van het beslag toevoegen.
Met een jusopscheplepel een heel dun laagje wit beslag in de vorm schenken en laten uitvloeien.
Op een rooster in het midden van de oven in 7 min. het laagje beslag bijna gaar laten worden.
Dan laagje bruin beslag erover schenken en weer in 7 min. bijna gaar laten worden.
Dit herhalen tot het beslag op is maar de bovenste laag moet donker zijn.
Dan de springvorm uit de oven nemen en 5 min. laten afkoelen.
Rand van de springvorm verwijderen en op een taartrooster de spekkoek verder laten afkoelen.
Tot gebruik afgedekt in de koelkast bewaren.