Kokosrijst Brûlée met Vanille
Romige kokosrijst brûlée met vanille, afgemaakt met een knapperig karamellaagje.
Equipment
- Ovenschalen (2 x 150 ml)
Ingrediënten
- 1 vanillestokje
- 2 dessertlepels rietsuiker
- 2 eieren
- 2 eetlepels dessertrijst
- 200 ml kokosmelk
- 30 gram suiker
- 30 ml slagroom
Instructies
- Verwarm de oven voor op 170°C.
- Halveer het vanillestokje in de lengte.
- Breng de dessertrijst met 100 ml kokosmelk, 100 ml water en het vanillestokje aan de kook.
- Laat de rijst afgedekt iets afkoelen.
- Schraap het merg uit het vanillestokje en roer het door de rijst.
- Verdeel de rijst over de ovenschaaltjes.
- Klop de eierdooiers met de suiker luchtig.
- Verwarm de rest van de kokosmelk met de slagroom en klop dit door het eimengsel.
- Schenk het romige eimengsel op de rijst.
- Zet de ovenschaaltjes in een braadslede en vul deze met kokend water tot halverwege de schaaltjes.
- Laat de rijstpudding in het midden van de oven in ca.
- 45 minuten stevig worden.
- Haal de braadslede uit de oven en laat de pudding afkoelen.
- Zet de oven op de hoogste grillstand.
- Bestrooi de pudding vlak voor het serveren met de rietsuiker.
- Laat de rietsuiker net onder de grill in ca.
- 4 minuten karameliseren.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Maak de rijstpudding een dag van tevoren.
Wijnadvies:
Cadrillo de Estrella Moscatel, Spaanse witte dessertwijn.
Voedingswaarden
Calories: 350 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 8 g | Vet: 18 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 25 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
