Dresdner Krentenstol voor Kerst
Deze Dresdner krentenstol voor Kerst is een rijk gevuld traditioneel kerstbrood uit Duitsland, vol boter, gedroogd fruit en citrus, dat na rusttijd extra smaakvol wordt.
Equipment
- Deegkom
- Deegschraper
- taartrooster
Ingredients
- 500 g bloem
- 35 g verse gist
- 100 ml melk
- 2 eieren
- 200 g boter zacht
- Rasp van 1 citroen
- 5 g bittere amandelen fijngehakt
- 100 g suiker
- 1 mespunt foeliepoeder
- 60 g krenten
- 60 g rozijnen
- 50 g sukade
- 1 zakje vanillesuiker
- 20 g poedersuiker
Instructions
- Maak een zacht zetsel van 125 gram bloem, de verse gist en lauwwarme melk en laat dit rijzen tot het duidelijk in volume is toegenomen.
- Voeg vervolgens de rest van de bloem, de eieren, de citroenrasp, foelie, suiker, fijngehakte bittere amandelen, zachte boter en vanillesuiker toe en kneed tot een stevig en elastisch deeg.
- Dek het deeg af en laat het op een lauwwarme plek rijzen tot het volume is verdubbeld.
- Druk het deeg plat, meng de krenten, rozijnen en sukade erdoor en vorm het deeg tot een rechthoek.
- Rol het deeg op tot een stolvorm, dek af en laat nogmaals 30 minuten rijzen.
- Bevochtig het deeg licht met melk en bak de stol in een voorverwarmde oven op 180 °C in ongeveer 40 minuten gaar.
- Bestrijk de warme stol royaal met gesmolten boter en bestrooi overvloedig met poedersuiker.
- Laat de stol minimaal 48 uur rusten voordat je hem aansnijdt.
Notes & Wine Advice
Serveertip
Serveer de Dresdner krentenstol in dunne plakken met een beetje roomboter. Door de rusttijd is de smaak optimaal ontwikkeld.Wijnadvies
Bij deze rijke krentenstol past eenzoete dessertwijn
met warme honing- en amandeltonen, die mooi aansluiten bij de boterige structuur en het gedroogde fruit.
Nutrition values
Calories: 540 kcal | Carbohydrates: 74 g | Protein: 10 g | Fat: 22 g | Sodium: 0.6 mg | Sugar: 32 g